Találtam a Facebook-on egy török oldalt, a neve AylizCe ÖRGÜ, ahonnan rengeteg jó ötletet “lopok”. Persze, ő is úgy szedi össze innen-onnan, például ennek a kalácsvirágnak a képét is, miután alaposabban rákerestem, egy spanyol blogon leltem meg. Ott édesburgonyával volt töltve, én sütőtökkel próbálkoztam.
Kis gyakorlatot igényel az elkészítése, de a harmadik kalács formázásánál már úgy érezzük, értjük a lényeget.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Három fő lépésből áll az elkészítés:
1. A sütőtök megsütése
2. A kelt tészta összeállítása, kelesztése
3. Formázás, sütés
Ebből az első lépést mindjárt át is ugrom, mert a tök sütését megírtam itt.
A kelt tészta összeállításáról is rengetegszer értekeztem, de azt azért leírom újra, ne kelljen ide-oda kattintgatni.
Hozzávalók:
40 dkg sima liszt
20 dkg rétesliszt
3 dl tej
2,5 dkg élesztő
8 dkg vaj
1 tojás
2 ek cukor
A töltelékhez:
20 dkg sült sütőtök
10 dkg darált dió
20-30 dkg darált keksz (annyi, hogy kemény, formázható massza legyen a végeredmény)
A tetejére:
1 tojás pici sóval felverve
egész mákszemek
Image may be NSFW.
Clik here to view.
A liszteket mély tálba öntjük (nekem van egy hatalmas kelesztőtálam, mindenféle kelt tésztát abban készítek), közepében mélyedést képezünk, beleöntjük a langyos tejet, a cukrot feloldjuk benne, majd az élesztőt is belemorzsoljuk. Amikor az élesztő felhabosodik, beleütjük a tojást, a nagyon lágy vajat, és az egészet jól összegyúrjuk. Ruganyos tésztát kell kapnunk, nem ragacsos lágyat, nem is túl keményet. Kb. 40 perc alatt duplájára kelesztjük. Ha ez megvan, átgyúrjuk a tésztát, és szétszedjük kb. 15 dekás gombócokra. Nekem ez a hét darab lett.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Húsz percet pihentetjük a gombócokat, közben elkészítjük a tölteléket. A kihűlt sütőtököt összekeverjük darált dióval és annyi darált keksszel, hogy jól formázható, nem lágy masszát kapjunk.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Fogunk egy gombócot, kinyújtjuk kb. 15 cm átmérőjűre, majd ráteszünk egy 6-8 dekányi töltelék-gombócot.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
“Becsomagoljuk a gombócot a tésztába, igyekszünk minél szebben eldolgozni az összeillesztéseket. Megtöltjük az összes tésztát ugyanígy.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Kinyújtjuk az első gombócot, de nem túl vékonyra: kb. 1,5 cm vastagságú legyen.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Először négy metszést ejtünk a töltött tésztán: Ha óralapnak vesszük, akkor a 3-as, a 6-os, a 9-es és a 12-es helyén a képen látható hosszúságban teljesen átvágjuk a tésztát, majd a másik négy helyen úgy, hogy az alsó tésztalapot nem vágjuk át teljesen, csak felül pár milliméternyi részen. Ezt érezni kell…
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Itt jön a válasz a kérdésre, hogy miért nem vágtuk át az alsó tésztalapot teljesen: mert így maradnak egyben a szívek! A képen látható módon kifordítjuk tehát a “szirmokat”, majd egy kicsit lelapítjuk.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Tepsire rakjuk a virágokat, megkenjük felvert tojással, megszórjuk egész mákszemekkel, esetleg vágott mandulával, vagy ha sós tölteléket találtunk ki (pl: keményre főzött besamel+reszelt sajt), akkor szezámmaggal. Kb. 15 percet langyos helyen kelesztjük még, közben előmelegítjük a sütőt 180 fokosra.15 perc alatt sülnek szép pirosra a kalácsok.
A család női ágának nagyon ízlett. A fiúk kijelentették, hogy nem szeretik a sütőtököt, és a továbbiakban így is álltak hozzá.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Kis gyakorlatot igényel az elkészítése, de a harmadik kalács formázásánál már úgy érezzük, értjük a lényeget.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Három fő lépésből áll az elkészítés:
1. A sütőtök megsütése
2. A kelt tészta összeállítása, kelesztése
3. Formázás, sütés
Ebből az első lépést mindjárt át is ugrom, mert a tök sütését megírtam itt.
A kelt tészta összeállításáról is rengetegszer értekeztem, de azt azért leírom újra, ne kelljen ide-oda kattintgatni.
Hozzávalók:
40 dkg sima liszt
20 dkg rétesliszt
3 dl tej
2,5 dkg élesztő
8 dkg vaj
1 tojás
2 ek cukor
A töltelékhez:
20 dkg sült sütőtök
10 dkg darált dió
20-30 dkg darált keksz (annyi, hogy kemény, formázható massza legyen a végeredmény)
A tetejére:
1 tojás pici sóval felverve
egész mákszemek
Image may be NSFW.
Clik here to view.
A liszteket mély tálba öntjük (nekem van egy hatalmas kelesztőtálam, mindenféle kelt tésztát abban készítek), közepében mélyedést képezünk, beleöntjük a langyos tejet, a cukrot feloldjuk benne, majd az élesztőt is belemorzsoljuk. Amikor az élesztő felhabosodik, beleütjük a tojást, a nagyon lágy vajat, és az egészet jól összegyúrjuk. Ruganyos tésztát kell kapnunk, nem ragacsos lágyat, nem is túl keményet. Kb. 40 perc alatt duplájára kelesztjük. Ha ez megvan, átgyúrjuk a tésztát, és szétszedjük kb. 15 dekás gombócokra. Nekem ez a hét darab lett.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Húsz percet pihentetjük a gombócokat, közben elkészítjük a tölteléket. A kihűlt sütőtököt összekeverjük darált dióval és annyi darált keksszel, hogy jól formázható, nem lágy masszát kapjunk.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Fogunk egy gombócot, kinyújtjuk kb. 15 cm átmérőjűre, majd ráteszünk egy 6-8 dekányi töltelék-gombócot.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
“Becsomagoljuk a gombócot a tésztába, igyekszünk minél szebben eldolgozni az összeillesztéseket. Megtöltjük az összes tésztát ugyanígy.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Kinyújtjuk az első gombócot, de nem túl vékonyra: kb. 1,5 cm vastagságú legyen.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Először négy metszést ejtünk a töltött tésztán: Ha óralapnak vesszük, akkor a 3-as, a 6-os, a 9-es és a 12-es helyén a képen látható hosszúságban teljesen átvágjuk a tésztát, majd a másik négy helyen úgy, hogy az alsó tésztalapot nem vágjuk át teljesen, csak felül pár milliméternyi részen. Ezt érezni kell…
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Itt jön a válasz a kérdésre, hogy miért nem vágtuk át az alsó tésztalapot teljesen: mert így maradnak egyben a szívek! A képen látható módon kifordítjuk tehát a “szirmokat”, majd egy kicsit lelapítjuk.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Tepsire rakjuk a virágokat, megkenjük felvert tojással, megszórjuk egész mákszemekkel, esetleg vágott mandulával, vagy ha sós tölteléket találtunk ki (pl: keményre főzött besamel+reszelt sajt), akkor szezámmaggal. Kb. 15 percet langyos helyen kelesztjük még, közben előmelegítjük a sütőt 180 fokosra.15 perc alatt sülnek szép pirosra a kalácsok.
A család női ágának nagyon ízlett. A fiúk kijelentették, hogy nem szeretik a sütőtököt, és a továbbiakban így is álltak hozzá.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
